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1.香菇洗干净在中间划一个十字花。锅里放入凉水烧开将香菇焯水两分钟取出沥干水份备用。

2.青菜洗干净.清水中放入一勺盐将青菜放入浸泡十五分钟，取出再对着水龙头冲洗一下。目的是为了减少农药的残留。

3.锅里放凉水烧开放入2勺盐，1勺食用油将青菜焯水一分钟左右。

4.捞出沥干水份。

5.依次摆入盘子里。

6.瘦肉切小丁，用，盐，生粉，鸡精！生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，食用油腌制十五分钟进味，冷锅倒油烧七成热将瘦肉丁放入翻至肉变白色。

7.将香菇放入继续翻炒。

8.放少许生抽加两汤勺温水继续翻炒。直至汤汁变少即可盛起，

9.将香菇摆入青菜盘子里即可。

10.下面这盘做法一样，只是上面选择的青菜是小白菜！这盘是三月青，菜比较大需要切开。而且没有加瘦肉丁，另外香菇收汁时兑了生粉沟芡。

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